Ayam Lodho khas Tulungagung

"Ayam lodho" sebagai hidangan istimewa terbuat dari ayam kampung yang masih muda dan dimasak dengan bumbu pedas sebagai ciri khasnya. Rasa sajian ini benar-benar istimewa. Rasa kaldu dari ayam kampung menyatu sempurna dengan gurihnya santan. Selain bisa menjadi menu sehari-hari Anda juga bisa menyajikannya saat lebaran. Ayam Lodho ini merupakan saingan dari Opor Ayam yang merupakan jenis Kare Ayam khas Jawa Timur terutama wilayah Tulungagung sekitar.

Bahan: 

• 1 ekor ayam kampung muda (500 gr) 
• 2 batang serai, memarkan 
• 1 cm jahe, memarkan 
• 2 lembar daun jeruk 
• 2 lembar daun salam 
• 2 sendok teh garam 
• 1 sendok teh gula merah 
• 1 sendok teh merica 
• 250 ml santan kental dan 500 ml santan encer 1 butir kelapa tua 
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis 

Bumbu Halus: 

• 10 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 1 sendok teh ketumbar 
• 1/2 sendok teh jinten 
• 5 buah cabai rawit, atau sesuai selera 
• 2 buah cabai merah 
• 3 (5 cm) ruas jari kunyit 
• 2 (4 cm) ruas jari jahe 
• 1 (2 cm) ruas jari kencur 
• 3 cm lengkuas 

Cara membuat: 

1. Belah ayam dari bagian dada depan ke bawah, kemudian bentangkan ayam sampai terbuka lebar. 
2. Panggang ayam di atas bara api sambil sesekali dibalik hingga berwarna kuning kecokelatan 
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun jeruk sampai harum 
4. Tambahkan santan encer ke dalam tumisan. Didihkan. 
5. Masukan ayam panggang sambil aduk-aduk dan beri daun salam, garam, merica dan gula merah Teruskan memasak dengan api kecil sampai mendidih. 
6. Bisa pula ditambahkan cabe rawit dan cabe merah sesuai selera pada saat merebus. 
7. Tambahkan santan kental. Teruskan memasak dengan api kecil sampai kuahnya menjadi sangat kental 
8. Sebaiknya masakan ini disimpan semalam, dan dipanaskan kembali keesokan hari, karena semakin meresap bumbunya akan semakin lezat untuk dihidangkan.