Ayam Lodho khas Tulungagung

"Ayam lodho" sebagai hidangan istimewa terbuat dari ayam kampung yang masih muda dan dimasak dengan bumbu pedas sebagai ciri khasnya. Rasa sajian ini benar-benar istimewa. Rasa kaldu dari ayam kampung menyatu sempurna dengan gurihnya santan. Selain bisa menjadi menu sehari-hari Anda juga bisa menyajikannya saat lebaran. Ayam Lodho ini merupakan saingan dari Opor Ayam yang merupakan jenis Kare Ayam khas Jawa Timur terutama wilayah Tulungagung sekitar.

Bahan: 

• 1 ekor ayam kampung muda (500 gr) 
• 2 batang serai, memarkan 
• 1 cm jahe, memarkan 
• 2 lembar daun jeruk 
• 2 lembar daun salam 
• 2 sendok teh garam 
• 1 sendok teh gula merah 
• 1 sendok teh merica 
• 250 ml santan kental dan 500 ml santan encer 1 butir kelapa tua 
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis 

Bumbu Halus: 

• 10 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 1 sendok teh ketumbar 
• 1/2 sendok teh jinten 
• 5 buah cabai rawit, atau sesuai selera 
• 2 buah cabai merah 
• 3 (5 cm) ruas jari kunyit 
• 2 (4 cm) ruas jari jahe 
• 1 (2 cm) ruas jari kencur 
• 3 cm lengkuas 

Cara membuat: 

1. Belah ayam dari bagian dada depan ke bawah, kemudian bentangkan ayam sampai terbuka lebar. 
2. Panggang ayam di atas bara api sambil sesekali dibalik hingga berwarna kuning kecokelatan 
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun jeruk sampai harum 
4. Tambahkan santan encer ke dalam tumisan. Didihkan. 
5. Masukan ayam panggang sambil aduk-aduk dan beri daun salam, garam, merica dan gula merah Teruskan memasak dengan api kecil sampai mendidih. 
6. Bisa pula ditambahkan cabe rawit dan cabe merah sesuai selera pada saat merebus. 
7. Tambahkan santan kental. Teruskan memasak dengan api kecil sampai kuahnya menjadi sangat kental 
8. Sebaiknya masakan ini disimpan semalam, dan dipanaskan kembali keesokan hari, karena semakin meresap bumbunya akan semakin lezat untuk dihidangkan.

Resep Opor Ayam

“Opor Ayam” merupakan masakan daging ayam spesial dengan kuah santan sangat populer di seluruh wilayah Indonesia, apalagi pada momen khusus seperti hari raya. “Opor Ayam” diklaim berasal dari Jawa, khususnya Jawa Tengah. Terbuat dari bahan baku ayam yang dipadu dengan santan dan bumbu rempah rempah asli indonesia serta gula merah yang menjadikan ciri khas, membuat opor ayam ini memiliki rasa istimewa masakan khas indonesia. Dalam tradisi Jawa, perayaan Idul Fitri biasanya dibuat meriah dengan membuat lontong dan ketupat yang disajikan dengan opor ayam.

Untuk membuat opor ayam sendiri, sebenarnya tidak begitu sulit. permasalahan yang biasa terjadi pada saat memasak opor ayam, biasanya santan pecah, atau ayamnya kurang lunak alias keras. nah untuk membuat opor ayam yang enak, empuk dengan citarasa istimewa, kalian bisa mempelajari cara membuat opor ayam dengan resep yang sederhana Berikut.

Bahan: 

• 1 ekor ayam (1 - 2kg), usahakan jenis Ayam Kampung, bukan ayam boiler karena daging lebih gurih dan sehat 
• 1 batang serai, memarkan 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 2 lembar daun jeruk atau daun salam 
• Minyak goreng secukupnya, untuk menumis 

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah 
•  4 siung bawang putih 
• 3 butir kemiri, sangrai/goreng 
• 2 cm jahe 
• 1 sendok teh ketumbar bubuk 
• 1/4 sendok teh jinten bubuk 
• 1 sendok teh garam atau secukupnya sesuai selera 
• 1 sendok teh merica 
• 1 cm kunyit 

• 1 sendok teh gula merah atau gula pasir 
• asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas 
• santan cair, 3 gelas (750cc) 
• santan kental (perasan pertama) 1 gelas, 

Cara membuat: 

1. Bersihkan ayam lalu potong sesuai selera Tumis bumbu halus lalu masukkan serai, lengkuas dan daun jeruk hingga harum. 
2. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga daging berubah warna. 
3. Tuangkan santan cair, tambahkan gula merah, masak hingga ayam cukup matang. Gunakan api sedang agar santan tidak pecah 
4. Tuang santan kental dan air asam jawa, cicipi rasanya. 
5. Didihkan kembali, hingga kuah berminyak. 
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya. 
7. Opor Ayam lezat siap untuk disantap.